Apresentação

Espaço para a apresentação e análise de estudos e pesquisas de alunos da UFRJ, resultantes da adoção do Método de Educação Tutorial, com o objetivo de difundir informações e orientações sobre Química, Toxicologia e Tecnologia de Alimentos.

O Blog também é parte das atividades do LabConsS - Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde, criado e operado pelo Grupo PET-SESu/Farmácia & Saúde Pública da UFRJ.Nesse contexto, quando se fala em Química e Tecnologia de Alimentos, se privilegia um olhar "Farmacêutico", um olhar "Sanitário", um olhar socialmente orientado e oriundo do universo do "Consumerismo e Saúde", em vez de apenas um reducionista Olhar Tecnológico.

domingo, 13 de janeiro de 2013


AdeS Original

O melhor da soja é a falta dela?



1- Chamada 
Bebidas contendo soja são chamadas por muitos nomes como sucos e leites, além disso alegam conter 
todos os benefícios da soja. Mas até que ponto a quantidade de soja presente são compatíveis com essas

alegações. As baixas concentrações de proteínas presentes nesses produtos seriam um indício da falta
desse componente?


Whey Protein está sendo subaproveitada como suplemento para atletas?









Atualmente a Whey Protein é um produto classificado como um  “suplemento para substituição parcial de refeições para atletas”, sendo muito utilizada em academias de ginástica para o ganho de massa muscular e emagrecimento. Contudo, este composto possui um potencial muito mais amplo e pouco aproveitado no auxílio do tratamento e prevenção de diversas doenças como a obesidade, o Diabetes Tipo 2, HIV, entre outros.


Aspartame e Metanol: uma lenda urbana?

 


 

Dentre os diversos e-mails que circulam todos os dias pela internet pregando conspirações governamentais e alimentos que estão contribuindo para destruir a saúde da população mundial, o aspartame surge como vilão da saúde. Utilizado como adoçante artificial em diversas formulações, desde refrigerantes até medicamentos, seu uso como aditivo alimentar está aprovado tanto pela FDA quanto pela ANVISA. No entanto, e-mails vinculando seu uso a milhares de casos de cegueira inexplicáveis, fibromialgia e câncer continuam a se propagar. Seria o aspartame mais um produto criado para adoecer a população ou apenas mais uma vítima de difamação?


      


 

Será a Ractopamina a vilã da carne brasileira?

  Nos últimos meses, surgiram grandes questionamentos sobre a qualidade da carne brasileira gerados por países como Rússia e China. A grande polêmica girou em torno da Ractopamina, uma substância utilizada para o crescimento e engorda de suínos e bovinos. Se por um lado, os países que embargaram a carne brasileira não acham suficientes os estudos e dados de que a substância é segura para consumo humano, por outro, grandes órgãos de regulamentação, como o Codex Alimentarius, permitem o uso da Ractopamina, com restrições quanto ao limite máximo. De que lado você está? Carne com insumo necessariamente significa carne de má qualidade? Faz mal à saúde? Devemos desconfiar dos órgãos regulatórios? Informe-se sobre o assunto.

Suplementos alimentares de cafeínas também estão sujeitos à legislação...


A cafeína é encontrada em diversos alimentos consumidos diariamente pela sociedade, como por exemplo, alguns tipos de bebidas. Esta substância tem despertado o interesse de atletas devido ao seu poder ergogênico, natural, estando presente, portanto, em suplementos alimentares utilizados por estes antes das atividades físicas desempenhadas. Vamos conhecer um pouco sobre este tipo de nutriente? 

OSTEO BI-FLEX: Vamos viver juntos?

Condroitina e glucosamina: em associação ou em separado?
  No mundo aproximadamente 80% das pessoas com mais de 50 anos sofrem com artrite e artrose e recebem como tratamento apenas medicamentos que aliviem a dor e outros paliativos ou até, em casos mais graves, são operados. Isso acontece porque muitos especialistas desconhecem, talvez por falta de divulgação e estudos comprovatórios, dois componentes muito encontrados na natureza, como nos crustáceos: A glucosamina e a condroitina.

  Osteo Bi-Flex® é um suplemento dietético contendo glucosamina e condroitina, utilizados no tratamento de osteoartrite do joelho, melhorando o conforto, flexibilidade e mobilidade das articulações. A associação das drogas é benéfica, pois agem por vias diferentes obtendo efeitos complementares, se mostrando, portanto, como melhor opção se comparado ao uso de cada uma delas isoladamente A dosagem usual é de 1500mg de glucosamina e 1200mg de condroitina em dose única diária ou dividida, dependendo da apresentação comercial. Apresentam boa tolerabilidade ao uso prolongado, com poucos efeitos colaterais.

  Fundamentos bromatológicos:
   A glucosamina é um amino-monossacarídeo sintetizado a partir da glicose e utilizado na biossíntese das glicoproteínas e glicosaminoglicanos que integram a matriz da cartilagem articular e o ácido hialurônico presente no líquido sinovial. Modelos experimentais sugerem que a administração exógena de glucosamina reconstrói o tecido da cartilagem danificado, mantém o equilíbrio entre os processos catabólicos e anabólicos, além de retardar a degradação da cartilagem.
   O sulfato de condroitina é um mucopolissacarídeo ácido que constitui a maioria dos tecidos cartilaginosos. Sua administração exógena promove acúmulo nas cartilagens, possibilitando a síntese de nova matriz cartilaginosa. Pode exercer leve e direto efeito antiinflamatório independente do mecanismo das drogas antiinflamatórias não-esteroidais. O sulfato de condroitina é um dos principais componentes da cartilagem, caracterizado por sua capacidade de fixar água, o que permite garantir as propriedades funcionais e mecanismos elásticos da cartilagem.

  Legislação:
   De acordo com o DECRETO-LEI nº 986 - DE 21 DE OUTUBRO DE 1969, a associação da glucosamina com a condroitina usando o nome comercial “Osteo Bi-Flex®” encontra-se em desacordo com a legislação vigente, não tendo portanto o registro liberado pela ANVISA, como descrito na RESOLUÇÃO-RE Nº 47, DE 29 DE ABRIL DE 2002, lançado no Diário Oficial da União(DOU), Pg. 106. Seção 1. DOU de 30/04/2002.

  Discussão:
  A partir das informações apresentadas, o produto Osteo Bi-Flex®, apesar de não estar registrado na ANVISA, contém compostos comprovadamente efetivos e eficazes no tratamento de osteoartrite, mas com outros nomes e registros que estão de acordo com a legislação citada neste trabalho, sendo, portanto, mais seguro a compra dos produtos registrados pela ANVISA. Como citado, por estes dois compostos atuarem através de diferentes vias, suas ações são complementares, o que garante a eficácia terapêutica do tratamento.
  Para que o paciente possa realizar o tratamento utilizando a associação da glucosamina com condroitina de maneira segura e eficaz, o aconselhável é que se consulte o médico, para a prescrição do medicamento legalmente aprovado, seja ele na sua forma manipulada ou comercial, comprada em farmácias e drogarias.

   Bibliografia:
Diário Oficial da União. JusBrasil Diário. Disponível em: http://www.jusbrasil.com.br/diarios/529170/dou-secao-1-30-04-2002-pg-105/pdfView  Acesso em 07 janeiro 2013
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Legislação. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2002/47_02re_2.htm Acesso em 05 janeiro 2013.
Guia de orientação ao usuário de cápsulas e líquidos orais-Farmácia Universitária UFRJ.
Osteo Bi-Flex®. Disponível em: http://www.osteobiflex.com/search/%20Glucosamine%20Chondroitin%20Complex  Acesso em 05 janeiro 2013.
 Lucas Mendes Fisioterapia Desportiva. Disponível em: http://www.fisiolucasmendes.com.br/2012/01/tratamento-medicamentoso-da.html  Acesso em 03 Fevereiro 2013

Spirulina, um milagre moderno?



A Spirulina vem sendo utilizada com diversas finalidades: como supressor de apetite, repositor de cálcio, vitaminas e sais minerais e até como desintoxicador do organismo, segundo o fabricante da Espirulina Phytomare. Entretanto, um potencial pouco abordado pelo fabricante e que é alvo de pesquisas é a possibilidade de este produto atuar na hiperlipidemia. 

sábado, 12 de janeiro de 2013

Saiba como viabilizar ainda mais sua creatina!

Em boa parte de lojas que vendem, dentre outros produtos para uma vida saudável, suplementos para atletas, pode-se ver a presença da creatina. Atletas vêm à procura desta à medida que propagandas anunciam seus benefícios em atividades físicas. Mas,será que a creatina que alguns atletas utilizam, que tanto prometem melhorias na atividade física, é absorvida e alcança o objetivo proposto?Leia mais

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Picolinato de Cromo: Previne diabetes, queima gordura e acelera o ganho de massa muscular?





O Picolinato de Cromo é caracterizado como um suplemento alimentar, que segundo fabricante e revendedores tem como finalidade a promoção do ganho de massa muscular e perda de gordura corporal, simultaneamente. Além de apresenta capacidade de inibir o consumo de alimentos ricos em carboidratos.  Será que esses resultados são realmente alcançados com o uso do Picolinato de Cromo? Leia Mais

Publicado por Elisa Ferreira e Gabriela Veloso

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Diet Shake: uma opção saudável?


Quando você vai à farmácia procurando algum produto emagrecedor, dá logo de cara com aquele Diet Shake de chocolate, com aquela cara de delicioso, e suas informações no rótulo que são bem atrativas: “Nutricionalmente completo, para substituir até duas refeições por dia”, ou então “você reduz centenas de calorias e emagrece de maneira saudável”. Mas será que isso tudo é válido mesmo?  LEIA MAIS

Publicado por Carla Diederichs e Louise de Matos


terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Óleo de Coco: faz milagre em perder gordura abdominal?



        Os nutracêuticos são a nova tendência de mercado, sendo amplamente vendidos em drogarias e conquistando cada dia mais espaço nas prateleiras dos supermercados. Isso porque a preocupação com a saúde, bem-estar e estética vem crescendo cada vez mais. Dessa forma, esses produtos tidos como alimentos com possíveis propriedades farmacológicas vem ganhando mercado, no entanto cabe ressaltar que não dispõem de uma regulamentação própria, tampouco é exigida comprovação científica da relação daquela dieta com a saúde. Nesse contexto de saúde e bem estar, muitos nutracêuticos são vendidos com a promessa milagrosa de contribuir para perda de peso, prevenção de doenças cardiovasculares, função antioxidante e muitos outros atributos que prometem tornar a vida do consumidor mais saudável.

             O óleo de coco em cápsulas Equaliv® é vendido como nutracêutico pelo apelo farmacológico de ser um termogênico natural capaz de eliminar gorduras localizadas no abdômen. Muitos usuários alegam que o uso diário de óleo de coco ajuda a eliminar mais rapidamente a gordura, ajuda a reduzir medidas e auxilia na redução do peso. Mas será que o óleo de coco faz esse milagre?

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013


IMECAP HAIR: Esse nutricosmético realmente age na raiz do problema?

Por Gabriela Nogueira e Leticia Dias




    A queda de cabelo tem sido uma preocupação para muitos. Significativas alterações na aparência dos cabelos podem afetar a auto-estima tanto de homens como de mulheres, gerando sérias consequências emocionais. O produto IMECAP HAIR promete solucionar esse problema através da ingestão diária de cápsulas que “vão cuidar de você de dentro para fora”. O IMECAP HAIR é classificado como um nutricosmético por seu fabricante e enquadrado como alimento funcional pela ANVISA. Será que os componentes da sua formulação realmente reduzem a queda capilar e fortalecem os fios?