Apresentação

Espaço para a apresentação e análise de estudos e pesquisas de alunos da UFRJ, resultantes da adoção do Método de Educação Tutorial, com o objetivo de difundir informações e orientações sobre Química, Toxicologia e Tecnologia de Alimentos.

O Blog também é parte das atividades do LabConsS - Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde, criado e operado pelo Grupo PET-SESu/Farmácia & Saúde Pública da UFRJ.Nesse contexto, quando se fala em Química e Tecnologia de Alimentos, se privilegia um olhar "Farmacêutico", um olhar "Sanitário", um olhar socialmente orientado e oriundo do universo do "Consumerismo e Saúde", em vez de apenas um reducionista Olhar Tecnológico.

terça-feira, 8 de maio de 2012

Adição de 55% de Cálcio no Leite Molico, é mesmo necessário?

Leite em pó MOLICO Cálcio Plus
Segundo a Nestle "MOLICO® Cálcio Plus é o leite desnatado ideal para quem procura uma alimentação saudável, com baixas calorias e mais cálcio. Fonte de Ferro e vitaminas A, D, C e rico Cálcio, ele oferece 55% a mais de Cálcio em relação ao leite desnatado comum." O leite, mesmo com baixa caloria, apresenta uma quantidade suficiente de Cálcio para suprir sua demanda necessária (aprox. 375mg). Além do mais o consumidor que procura um leite desnatado visa primordialmente uma redução na quantidade de ingestão de gordura. Então será que é necessário essa adição de Cálcio ou é apenas uma chamada para se vender mais?

sexta-feira, 4 de maio de 2012

O salmão da comida japonesa

Todos sabem que uma dieta rica em peixes é sinônimo de uma dieta saudável. No entanto, será que podemos fazer tal afirmação se tal dieta é composta de peixe cru? A culinária japonesa tem sido cada vez mais apreciada no Brasil, principalmente nas grandes cidades, e como principal representante - o salmão. Você sabia que há diferenças entre o salmão cultivado em cativeiro e aqueles que são capturados no oceano?